🌿 Vinagre de jengibre natural

 Fermentado con agua y azúcar (desde cero)

Este es el vinagre real, el vivo, el que no nace de otro vinagre sino de la alquimia natural de la fermentación. Acá no extraés: creás. Primero alcohol, después ácido acético. Es química ancestral pura, sin atajos.

🧪 Ingredientes

• 1 raíz grande de jengibre fresco

• 1 litro de agua segura (apta para consumo)

• 3 cucharadas soperas de azúcar (blanca, mascabo o rubia)

• 1 frasco de vidrio grande

• 1 tela y una bandita elástica

🫚 Preparación

1. Lavá bien el jengibre.
   No hace falta pelarlo si está sano y limpio.

2. Rallalo o cortalo en láminas muy finas.
   Cuanto más chico, más rápida y potente la fermentación.

3. Disolvé el azúcar en el litro de agua.

4. Colocá el jengibre dentro del frasco y agregá el agua azucarada.

5. Tapá el frasco con una tela.
   Tiene que respirar. Nada de tapa hermética.

6. Dejalo en un lugar tibio, oscuro o con poca luz.

7. Revolvé una vez por día durante los primeros 7 días.

A las 48–72 horas ya vas a notar burbujas: eso es fermentación alcohólica natural.

🧫 Primera etapa: fermento de jengibre
Duración: 7 a 10 días

El líquido va a:

• Hacer burbujas

• Tener aroma entre dulce y picante

• Volverse ligeramente turbio

Cuando ya no esté tan dulce y empiece a sentirse más seco, está listo para la segunda fase.

8. Colá el líquido y descartá el jengibre.

9. Volvé a colocar el líquido limpio en el frasco.

10. Tapá nuevamente con tela y dejalo fermentar otros 20 a 30 días.
    Ahora ocurre la transformación en vinagre.

🧪 Segunda etapa: formación del vinagre
Duración: 3 a 4 semanas

Vas a notar:

• Aroma ácido

• Desaparición total del dulzor

• Posible formación de “madre” (una película gelatinosa)

Eso es señal de que el vinagre está vivo y activo.

🧴 Conservación

Cuando tenga acidez marcada:

• Podés pasarlo a botella con tapa

• Guardarlo en lugar fresco

• Dura años

🜂 Clave alquímica

Azúcar = energía
Agua = medio
Jengibre = fuego vital
Tiempo = transmutación

Primero nace el espíritu (alcohol).
Después nace el vinagre (ácido).

No es una receta: es una creación biológica controlada.
Una pequeña destilería de la naturaleza en tu cocina.

Y encima huele a poder.